Bien utiliser la levure de bière

levure de bière

La grande richesse nutritionnelle de la levure de bière en fait une excellente alliée beauté et santé. Savez-vous ce qu’ est la levure de bière? Quelles sont ses propriétés? Comment profiter au mieux de ses bienfaits? Les réponses pour tout savoir:

Qu’est-ce que la levure de bière?

Il s’ agit d’ un champignon microscopique naturellement présent dans l’air, sur la peau de certains fruits et dans le moût de bière. Son nom scientifique est Saccharomyces cerevisiae. Ce champignon à la propriété de digérer le sucre et l’amidon des céréales. Il s’agit d’un véritable cocktail nutritionnel : elle contient une quantité très importante de protéines de haute valeur biologique, toutes les vitamines du groupe B sauf la vitamine B12, des polysaccarides, des minéraux et oligo-éléments: potassium, phosphore, zinc, sélénium, fer, iode, chrome…

Les différents types de levure de bière

Il en existe 2 types:

– la levure de bière inactive. Elle a été séchée à haute température, ce qui fait qu’elle n’a plus de propriétés fermentantes et probiotiques. En revanche, elle reste riche en protéines, vitamines et minéraux.

– la levure de bière active ou levure de bière revivifiable est une levure de bière vivante. Elle a été séchée très lentement à une température ne dépassant pas les 40•, ce qui lui permet de garder ses propriétés fermentantes et probiotiques. On la trouve sous forme de petits cubes.

On trouve de la levure de bière maltée sous forme de paillettes (levure de bière séchée et chauffée avant d’être transformée en flocons). L’ajout de malt d’orge à la levure de bière adoucit le goût de celle-ci.

Attention, il faut éviter la levure de bière en cas d’intolérance au gluten.

Levure de bière: actions

La levure de bière a de nombreux bienfaits beauté et santé. Elle est notamment recommandée en cas de cheveux fatigués desséchés ou d’ongles cassants. La prise de levure de bière permet de renforcer les cheveux secs et les ongles et d’en accélérer la pousse. C’est indiquée pour les personnes ayant la peau grasse et celles souffrant d’acné. Elle a une action rééquilibrante, purifiante et antibactérienne. Elle redonne un aspect éclatant aux peaux fatiguées et aux teints ternes.

Recommandée pour lutter contre la fatigue et pour renforcer le système immunitaire, la prise de levure de bière est aussi conseillée lors de périodes de déséquilibres alimentaires (régimes par exemple) pour éviter les carences. Sa consommation n’entraîne pas de prise de poids. En revanche, elle peut être utilisée pour stimuler l’appétit des personnes ayant besoin de grossir!

L’ efficacité de la levure de bière est renforcée par son association avec du zinc pour régler les problèmes de peau et avec du magnésium pour lutter contre le surmenage et la fatigue. On peut consommer de la levure de bière pendant la grossesse. Elle s’est montrée bénéfique pour diminuer les nausées et vomissements pendant cette période. Elle a aussi un léger effet galactogène. Elle est donc aussi bénéfique en période d’allaitement.

Levure de bière: les contre-indications

Elle est contre-indiquée pour les personnes hypersensibles aux amines biogènes. Certaines levures de bière sont cultivées sur des bases de céréales: elles sont déconseillées aux personnes allergiques au gluten. Elle est déconseillée si vous prenez certains anti-dépresseurs à base d’IMAO ou de la phétifine un antidouleur car il y a un risque d’interaction médicamenteuse.

Certaines personnes ont des troubles digestifs à type de ballonnements lorsqu’elles prennent de la levure de bière. La solution à cet inconvénient est d’augmenter les doses prises de façon croissante.

Comment utiliser la levure de bière?

A l’état frais, elle se présente sous la forme d’une pâte crémeuse, de couleur jaune clair ou crème. Sa conservation est limitée à quelques jours. On la trouve aussi sous forme de poudre sèche: en gélules, capsules, poudre ou paillettes. Il est conseillé de faire des cures de 2 mois de levure de bière et cela de façon régulière pour profiter de ses propriétés. La levure de bière en paillettes ou en poudre s’utilise saupoudrée sur des plats chauds ou froids à raison de 2 à 3 cuillères à café par jour.

Levure de bière: où la trouver?

Elle  est vendue comme complément alimentaire. La levure de bière active est plus chère que la levure de bière inactive

Notre produit :

Levure de bière : Particulièrement recommandée pour les peaux sèches, fatiguées ou acnéiques, les teints gris, flétris ou pâles, les ongles cassants, fragiles ou mous, les cheveux ternes, dévitalisés ou fourchus.

Crédits photo : Fotolia

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