Les fructanes : La diététique des bonnes bactéries !

Les fructanes sont des fibres solubles dont on entend encore peu parler. Ce sont de courtes chaînes de fructose, sucre simple contenu en abondance dans le miel et de nombreux végétaux tels que la chicorée ou l’artichaut. Les fructanes ne sont pas digérées ni assimilées et n’apportent donc aucune calorie. Comme toutes les fibres solubles, elles deviennent visqueuses au contact du suc digestif favorisant en douceur le transit intestinal.

Appelés souvent « prébiotiques », les fructanes possèdent une caractéristique inédite qui bonifie le milieu digestif. Ce faisant, ils épargnent les « bonnes » bactéries leur permettant ainsi d’agir dans les conditions les plus optimales. Un apport réguler en fructanes modifie positivement la flore intestinale : il stimule la croissance sélective des probiotiques (bifidobactéries et lactobacilles). Il s’en suit une production accrue d’acides spécifiques (acétate, propionate, butyrate, acide lactique) qui constituent le carburant essentiel des cellules de l’intestin et augmentent l’acidité du suc digestif. Les fructanes préservent l’étanchéité de la muqueuse intestinale stimulant la réabsorption d’eau et de sels minéraux (calcium, magnésium). Ces fibres diminuent la production des citokines pro-inflammatoires, influencent positivement les défenses immunitaires et contribuent au maintient prolongé du sentiment de satiété.

Où trouve-t-on des fructanes ?

Le blé, l’artichaut, la chicorée, les bananes, les asperges, les topinambours et les poireaux sont riches en un fructane particulier, appelé l’inuline. Outre sa capacité à augmenter la présence de « bonnes » bactéries dans l’intestin, l’inuline soulage les symptômes du syndrome de l’intestin irritable et apaise les maladies inflammatoires du tube digestif. Parmi d’autres fructanes les plus connus citons les fructo-oligosaccharides (FOS, issus de l’hydrolyse de l’inuline), les galacto-oligosaccharides (GOS), les xylo-oligosaccharides (XOS), le lactosucrose ou le lactulose.

Les nutriments mentionnés dans cet article :

Artichaut : Stimule la production et la sécrétion de bile, facilite la digestion des graisses, accélère le transit intestinal et diminue le taux de holestérol.