Les enzymes digestives : leur rôle dans la digestion

Les enzymes digestives sont essentielles à la digestion. Un manque d’enzymes digestives est à l’origine de ballonnements, constipation, indigestion…

La digestion est le processus qui transforme les aliments en nutriments assimilables par les cellules de notre organisme. Les enzymes digestives qui sont contenues dans les sucs digestifs transforment les molécules complexes des aliments en molécules simples capables de traverser la barrière intestinale pour rejoindre la circulation sanguine. Ces enzymes digestives naturelles sont présentes tout au long de l’appareil digestif et ont chacune un rôle précis.

Des enzymes pour maigrir ?

Contrairement à une idée reçue les enzymes qu’elles soient végétales ou non n’aident pas à maigrir.

La raison qui déclenche la perte de poids suite à une régime riche en enzymes est tout simplement le fait de retourner à une alimentation saine. Les enzymes digestives sont présentes dans beaucoup d’aliments et diversifier ses apports est à la fois une source pour être en forme et également pour perdre quelques kilos.

Exemples d’enzymes digestives

• Dans la bouche, l’amylase salivaire transforme les amidons en glucose.

• Dans l’estomac, la pepsine transforme les molécules de protéines en peptides, la lipase gastrique transforme les triglycérides en acides gras et glycérol.

• Dans le pancréas, l’alpha-amylase transforme l’amidon et le glycogène en maltose, les lipases transforment les graisses en acides gras simples, les protéases transforment en acides aminés les peptidesna.

• Dans l’intestin grêle, la maltase hydrolise le maltose en glucose, la sucrase transforme le saccharose en glucose et en fructose, la lactase transforme le lactose en glucose et galactose.

Manque d’enzymes digestives : les symptômes

La quantité d’enzymes digestives diminue avec l’âge. En outre, certaines habitudes sont néfastes pour les enzymes digestives : mastication insuffisante, cuisson supérieure à 45 degrés, ingestion d’additifs alimentaires. Les carences en enzymes digestives se manifestent par des troubles intestinaux (ballonnements, gaz, crampes abdominales, diarrhée, constipation…), une perte d’appétit, des intolérances alimentaires… Une carence prolongée en enzymes digestives peut entraîner d’autres troubles : arthrite, obésité, migraine…

Alimentation et supplémentation en enzymes digestives

Pour mettre à disposition de notre corps suffisamment d’enzymes digestives, il faut bien se nourrir. Certains aliments contenant des enzymes alimentaires sont une source extérieure d’enzymes digestives : c’est le cas des aliments crus, lacto-fermentés, germés.

Exemples d’aliments riches en enzymes digestives végétales :

• L’ananas : L’ananas contient de la broméline. Cette enzyme accélère l’absorption des protéines alimentaires par l’organisme.

• La papaye : la présence d’une enzyme, la papaïne, en fait un fruit qui facilite la digestion.

• Mais aussi pomme, mangue, kiwi, salade…

Un cas de carence en enzymes digestives, il peut être utile de se supplémenter en enzymes avec les compléments alimentaires enzymatiques. Ils sont à base d’enzymes d’origine végétale (papaïne, bromélaïne), animale (pancréatine, pepsine, tripsyne), fongique (pectinase, lipase), bactérienne (amylase).

Apolline Giraudet