Les acides aminés sont des molécules à la base de toutes les protéines. Il s’agit des briques qui se superposent les unes sur les autres pour constituer les tissus. Notre corps ne peut pas utiliser directement les protéines d’alimentation. La digestion les découpe en petits morceaux pour les assimiler. Il existe des acides aminés essentiels (que le corps ne peut pas fabriquer) et d’autres non essentiels (que le corps peut synthétiser à partir d’autres acides aminés). Dans l’organisme, différents acides aminés se recombinent pour former toutes nos protéines.
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