Dépourvus de feuilles, de fleurs et de poils, des champignons sont les organismes curieux constitués de cellules proches à celles des insectes. Ils se cachent sous la terre, ils poussent à la surface du sol, ils envahissent l’air, ils infectent les êtres vivants formant un règne tout à fait à part… Gigantesques, microscopiques ou unicellulaires, les champignons sont tout autour de nous !
L’unique raison d’être d’un champignon est-elle le délice gastronomique ? Pas du tout !
Associées autrefois à l’occultisme, à la sorcellerie et aux pouvoirs magiques, certaines espèces comestibles font l’objet d’un usage médicinal. Immunostimulant, tonifiant et énergisant… on les utilise depuis plus de 3 milles ans. On recommande les champignons médicinaux spécialement aux personnes fragiles, affaiblies, âgées ainsi que lors des changements saisonniers. Leurs composants uniques (béta-glucanes) activent les sentinelles cellulaires (notamment macrophages) permettant ainsi au système immunitaire d’atteindre rapidement son plein potentiel. Selon certaines recherches des plus avancées, les béta-glucanes sont toxiques pour les cellules cancéreuse. En effet, ils sont susceptibles d’annihiler l’invasion de nombreux cancers et de décupler l’effet de la chimiothérapie. Les fibres insolubles des champignons médicinaux améliorent le transit intestinal et facilitent la perte de poids. Réduisant le taux de cholestérol et la tension artérielle, quelques espèces rares ont également un rôle protecteur vis à vis des maladies cardio-vasculaires.
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