Quizz : connaissez-vous bien les vertus du cassis?

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Proche parent des groseilles, le cassis (Ribes nigrum) est ce que l’on appelle un super-fruit. Cette petite baie a en effet de nombreux atouts santé.
Les connaissez-vous ? Faites notre test pour le savoir!

1. Le cassis contient plus de vitamine C que les oranges.

C’est vrai. Le cassis est une excellente source de vitamine C, de 150 à 200 g pour 100g de fruits, soit 3 fois plus que l’orange et 2 fois plus que le kiwi. C’est le fruit français le plus riche en vitamine C! Le cassis contient aussi de la provitamine A et de la vitamine E: en synergie, elles confèrent encore plus de pouvoir protecteur à la vitamine C. Il est aussi bien pourvu en potassium, fer, magnésium, vitaminés du groupe B, phosphore et calcium.

2. Les baies de cassis ont une capacité antioxydante (valeur ORAC) inférieure à celle des myrtilles.

C’est faux. Le cassis (valeur ORAC 7960) a une capacité antioxydante supérieure à celle des myrtilles (valeur ORAC 6652) mais inférieure par contre à celle de la Cranberry (valeur ORAC 9584). Le cassis contient de nombreux antioxydants de plusieurs sortes : la vitamine C, la vitamine E et la provitamine A. En outre, le cassis contient des polyphénols (anthocyanes et quercétine). Le cassis est un des fruits des régions tempérées les plus riches en polyphénols. Les antioxydants luttent contre les radicaux libres, ces éléments qui agressent les tissus. Les scientifiques ont pu prouver qu’une alimentation riche en antioxydants permettait de réduire le risque de survenue de grandes pathologies: cancers, maladies cardio-vasculaires..,

3. Seul le fruit est intéressant pour la santé.

C’est faux. Toute la plante est utilisée pour les soins: baies, feuilles, bourgeons, huile contenue dans les pépins. Les composants des feuilles de cassis présentent une importante activité inflammatoire et sont efficaces pour soulager les douleurs de l’arthrose. Les feuilles de cassis contiennent aussi des oligo- proanthocyanidines (OPC) qui inhibent la synthèse de certaines substances ayant pour effet de déclencher des réactions allergiques ou inflammatoires. Les feuilles de cassis ont également des propriétés diurétiques. Elles sont un adjuvant intéressant des traitements contre l’hypertension artérielle, aident à lutter contre la goutte et l’insuffisance rénale.Les bourgeons de cassis sont des toniques efficaces du système immunitaire, des os et des articulations.
Les pépins de cassis sont riches en acide alpha-linoléique, un acide gras essentiel rare dans les aliments courants, et en acide alpha-linolénique (oméga-3). L’huile de pépins de cassis est utilisée pour nourrir la peau et soigner certains désordres cutanés.

4. Le cassis est un allié de la circulation veineuse.

C’est vrai. Les flavonoïdes et les anthocyanines du cassis confèrent à celui-ci une action protectrice sur les troubles de la circulation veineuse. Le cassis renforce la résistance et la perméabilité des capillaires. Les baies de cassis sont utilisées dans la prévention et le traitement des manifestations de la fragilité capillaire et des jambes lourdes.

5. Le cassis n’est pas digeste.

C’est faux. Il renferme beaucoup de fibres (plus de 5,5g de fibres pour100g de baies), ce qui le rend très digeste. Le jus de cassis contient encore 1,2g de fibres, ce qui en fait un des jus de fruits les plus riches en fibres. Les fibres sont indispensables au transit intestinal et participent à la sensation de satiété. Un adulte a besoin de 25 à 30g de fibres par jour.

6. Le cassis est très calorique.

C’est faux. Il est modérément calorique 54kcal pour 100g) et modérément sucré (9g de glucides pour 100g). Il n’y a donc pas de raison de se priver de sa richesse en nutriments!

7. Le cassis améliore la vision nocturne.

C’est vrai. Le cassis est un protecteur de la vision et un améliorateur de l’acuité visuelle, en particulier de la vision nocturne, du fait de la présence de lutéine et de zéaxanthine, des pigments caroténoïdes qui interviennent dans la formation du pourpre rétinien, pigment actif qui répare les méfaits des rayons lumineux sur la rétine.

Apolline Giraudet

Source :
Annie Casamayou, Canneberge et autres baies, Editions Anagramme, 2009

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3 Comments

  1. J’ai regardé sur Wikipedia dernièrement les principales régions productrices de cassis. Déjà c’est bon de savoir que la France est le 4ème pays les plus producteurs de ce fruit. Ces le Val de Loire qui en produit le plus. Donc si vous souhaitez soutenir les producteurs locaux, faites-vous plaisir.

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